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在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時如何檢查設(shè)備的完好有效？

廚房設(shè)備在使用過程中應(yīng)加強設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護，加強設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好；有無燃氣（油）煙味；燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機械加工設(shè)備運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，化學(xué)實驗室通風(fēng)設(shè)備安裝，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈。無水痕等等。

通過以上方法基本能判斷出設(shè)備運行是否完好、有效。

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　　無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。

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 風(fēng)機在排煙工程中經(jīng)常被使用到，但是很多朋友們并不知道如何來區(qū)分這些風(fēng)機的大小，今天我們就這方面的知識做一下普及。

  方法一、風(fēng)機這款設(shè)備都有型號規(guī)格的，大家可以根據(jù)規(guī)格來區(qū)分風(fēng)機的大小。

  方法二、我們還可以根據(jù)風(fēng)機的風(fēng)量、重量來區(qū)分。

  事實上，風(fēng)機的大小只是相對的概念，沒有真正的標準，所以大家還可以根據(jù)使用的場合來區(qū)分大小，消防系統(tǒng)的風(fēng)機風(fēng)量都遠大于通風(fēng)系統(tǒng)的，消防系統(tǒng)風(fēng)機或者可以叫做大風(fēng)機。

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??盛名之下其實難副油煙機油煙去除率不盡人意

??面對油煙危害，很多家庭選擇抽油煙機來凈化廚房空氣。但是，抽油煙機真能有效去除廚房油煙嗎？！近期，同濟大學(xué)結(jié)合吸油煙機結(jié)構(gòu)與排油煙顆粒的效果做了一些專業(yè)的測試，結(jié)果顯示，傳統(tǒng)油煙機對廚房PM2.5的去除率只有10%—50%左右。實際上，目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香x煙的1000倍，每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽兩包煙還多。

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